8 Món "Nhìn Là Thèm" Từ Cốt Lết

Sườn cốt lết nướng dầu hào

Nguyên liệu (cho 2 phần ăn)

• Sườn cốt lết 400 gr

• Bột mì 2 muỗng canh

• Nước mắm 1 muỗng canh

• Đường trắng 1 muỗng canh

• Dầu hào 1 muỗng canh

• Nước tương 1 muỗng cà phê

• Hành lá 1/2 cây

• Tiêu 1/2 muỗng cà phê

• Dầu ăn 1/2 chén

• Tỏi băm 1/2 muỗng cà phê

• Ớt bột 1/4 muỗng cà phê

Ứớp nguyên liệu

• Bước 1: Sườn cốt lết rửa sạch, để ráo nước. Dùng cán dao sạch, đập nhẹ trên miếng thịt để khi ướp sườn nhanh thấm. Dùng tay thấm vào 1 muỗng canh nước mắm, chà vào miếng sườn cốt lết. Rắc 1/2 muỗng cà phê tiêu lên thịt, ướp khoảng 30 phút.

• Bước 2: Đổ bột ra đĩa, tẩm vào miếng sườn cốt lết một lớp mỏng bột mì khô, để bột bám đều. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

Thực hiện

• Bước 1: Đun nóng nồi, cho dầu ăn vào, dầu nóng thì thả từng miếng thịt vào rán. Rán vàng đều hai mặt sườn cốt lết, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu ăn.

• Bước 2: Đun nóng 1 muỗng cà phê dầu ăn, phi tỏi thơm, rưới vào 1 muỗng canh dầu hào, 1/4 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê xì dầu, một ít nước lọc, đun sôi.

• Bước 3: Nêm nếm lại phần nước sốt cho vừa ăn thì cho tiếp thịt sườn cốt lết đã rán vào chảo, tiếp tục đun đến khi phần nước sốt dầu hào bám đều quanh miếng sườn thì tắt bếp, thêm hành lá vào.

• Bước 4: Gắp sườn ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm

​

Sườn cốt lết cháy tỏi

Nguyên liệu

• 6 lát cốt lết heo

• Gia vị: Tỏi, hành tím, tiêu, ớt bột, muối, nước mắm

• Dầu ăn

Cách làm

• Cốt lết heo rửa sạch để ráo nước. Cho dầu vào chảo chống dính đun nóng, sau đó cho cốt lết vào chiên với lửa lớn.

• Trong lúc đợi cốt lết chín thì băm nhỏ tỏi và một củ hành tím, sau đó cho vào bát (chén) cùng với tiêu, ớt bột (nếu ăn cay), muối, nước mắm vừa ăn.

• Cốt lết chiên vàng 2 mặt thì rưới đều bát gia vị vào

• Chiên cho tới khi tỏi hành vàng và cốt lết cháy cạnh là được.